Antonio - Asolo Montello DOC

L’anima locale della Recantina si fonde a quella cosmopolita di Cabernet Sauvignon e Merlot. Un vino che scalda il cuore e il palato, e riporta alla mente i colori autunnali che trasformano il Montello in un quadro mozzafiato.

Vino adatto alle carni rosse ma perfetto anche con il vitello brasato e l’agnello. Ottimo anche con i formaggi di media  stagionatura.

Temperatura di servizio suggerita: 18-20° C

Zona di produzione: Prodotto con le migliori uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Recantina provenienti dalla nostra tenuta Aria Valentina.

Terreno: Tipico del Montello, argilloso e ricco in ferro.

Vigneti: La forma di allevamento utilizzata è il Guyot con una densità di circa 5000 piante per ettaro.

Tecnologia adottata:
Vinificazione in rosso per 15 giorni. Le uve  vengono raccolte in epoche separate dall’ultima decade di settembre (Merlot) alla prima decade di Ottobre (Cabernet e Recantina) e vinificate separatamente in acciaio con un contatto tra buccia e mosto-vino di circa 15 giorni. Segue poi successiva fermentazione malolattica e affinamento in legno. Questo avviene in barriques di 3° e 4° passaggio (precedentemente utilizzate per l’affinamento dell’ Umberto I)   per un periodo di 12-14 mesi. Si procede infine all’ imbottigliamento e ad un breve affinamento in bottiglia prima dell’immissione in commercio.

Caratteristiche chimiche:
Alcool effettivo: % vol. 13,00 ± 0,5
Zuccheri: g/l 4,00 ± 2,0
Acidità totale: g/l 5,70 ± 0,5

Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino intenso con riflessi leggermente violacei
Profumo: intenso con note di frutti rossi e ribes nero. Seguono poi sentori speziati di vaniglia e pepe.
Sapore: discretamente pieno con tannini rotondi ed eleganti in bocca; nel retrogusto ottima persistenza e sapidità.

Informazioni sul valore nutrizionale:
1 g di alcool: 8Kcal.
1 l di vino secco a 10°: 600Kcal.

Conservazione: In luogo fresco ed asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore.