Amarone della Valpolicella DOCG Classico

Zona di produzione:
Zona collinare della Valpolicella Classica ad una altitudine di 150-200 m.s.l.m.

Terreno:
Terreno calcareo ricco di scheletro e ben drenato.

Vigneti:

Le varietà presenti sono Corvina Veronese e Corvinone al 80%, e Rondinella al 20%. La forma di allevamento utilizzata è la Pergola Veronese. Il numero di piante per ettaro è di circa 4000 piante per ettaro.                                                                                                       
Tecnologia adottata:
Raccolta e selezione manuale dei migliori grappoli (inizio Ottobre) che vengono posti ad appassire in piccole casse (4-5 Kg) per un periodo di 3-4 mesi nei nostri fruttai. In questi 3-4 mesi vi è un calo ponderale dell’uva pari a 40-45% del peso. Segue poi a Gennaio vinificazione in rosso. Durata della fermentazione-macerazione circa 30-40 giorni in tank di acciaio inox. Segue poi affinamento in botti di rovere da 500 lt (tonneaux) per un periodo di 24-28 mesi ed un affinamento in bottiglia di circa 12 mesi prima dell’immissione in commercio.                                         

Caratteristiche chimiche:
Alcool effettivo: % vol. 16,50 ± 0,50
Zuccheri: g/l 8,00 ± 2,0
Acidità totale: g/l 5,80 ± 0,50                                                                                                        
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino intenso tendente al granato molto.
Profumo: intenso con note di frutta appassita con note di prugna, marasca e ciliegia. Evidenti note di liquirizia e pepe.                                                                            Sapore: molto corposo, rotondo, caldo con tannini morbidi ed eleganti.
Informazioni sul valore nutrizionale:
1 g di alcol: 8 Kcal.
1 l di vino secco: 600Kcal.                                                                                                 1 g di zucchero: 4 Kcal.
Abbinamenti: Ottimo in abbinamento con selvaggina, cacciagione, brasati, formaggi molto stagionati e piatti in agrodolce. Ottimo anche a fine pasto di fronte ad un caminetto. Si consiglia di stappare almeno 1 ora prima del servizio.
Temp. di servizio: 18-20 ° C.                                                                        Conservazione: In luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.