Gabriele Manzoni Bianco Asolo Montello DOC

Il Manzoni Bianco é un vitigno nato dalle ricerche del Professor Manzoni della Scuola Enologica di Conegliano negli anni ’30 del XX° secolo. Un incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco che sviluppa estrema mineralità, freschezza e longevità.
Ermenegildo Giusti ha dedicato questo vino a Gabriele, suo nipote ed enologo della cantina, raffigurando in etichetta una beccaccia, specie volatile locale, intenta a prendere il volo verso nuovi orizzonti.
Le uve vengono raccolte ai piedi dell’ Abbazia di Sant’Eustachio, nell’omonima Tenuta.

Profilo sensoriale
All’aspetto è giallo paglierino con bagliori dorati, di promettente consistenza ed eleganza.
Al naso è intenso e complesso con ampia apertura su note fruttate e vegetali: scorza di cedro, mango, mandorle fresche. Si susseguono percezioni di erbe aromatiche come ortica ed origano e chiude con note minerali di gesso e sabbia.
In bocca rivela grande equilibrio tra morbidezza e sapidità.
Di buona struttura ed elegantemente persistente con un altalenanza tra frutta, fiori e erbe aromatiche che danno lascito ad una piacevole beva.
Il finale è ammandorlato su fondo minerale. Pienamente armonico.

Abbinamenti
Si accompagna con crostacei e molluschi in cottura. Ottimo su risotto agli asparagi, prosciutto di San Daniele e formaggi freschi e burrosi.

Temperatura di servizio
10 – 12 °C