Rosalia - Prosecco DOC Rosé Millesimato Extra Dry

Il Prosecco DOC Rosalia viene dalla omonima tenuta, dedicata alla mamma della Sig.ra Maria Vittoria, moglie del Sig. Giusti. Questa tenuta rappresenta un po' la genesi della Giusti Wine, i primi ettari di terreno, che si trovano proprio in questa tenuta, sono stati donati al Sig. Giusti dalla famiglia della moglie.

Varietà: 90% Glera, 10% Pinot Nero

Tenuta: Rosalia, tra i comuni di Nervesa della Battaglia ed Arcade.

Terreno: Terreno di medio impasto con presenza di scheletro.

Tecnologia adottata: Pressatura soffice delle uve diraspate e vinificate separatamente, chiarifica dei mosti ottenuti e successiva fermentazione ad opera di lieviti selezionati mantenendo le temperature molto basse.

Spumantizzazione: Presa di spuma in autoclave per un minimo di 45 giorni sur lie.

Alcol effettivo %: 11 + 0,5

Zuccheri g/l: 13 + 1,0

Acidità totale g/l: 6,0 + 0,5

                                                                                           
Caratteristiche organolettiche:                                                                                            Il colore ha una tonalità rosa “fiore di pesco”, il profumo è piacevole ed elegante con sentori sia di frutta gialla che rossa: nocepesca, ciliegia rosa e mela golden e profumi floreali. In bocca inizialmente si rivela fresco su fondo sapido; cresce poi la percezione di polposa morbidezza e un aroma di pesca matura. Ha un gusto secco, intenso ed elegantemente lungo

Abbinamenti: Aperitivo di gran classe, che può accompagnare con disinvoltura e gradevolezza crudité di pesce, frittura di piccoli crostacei e molluschi; prosciutto di Parma, spaghettini saltati con pomodorini a datterini freschi, olio EVO e basilico.

Temperatura di servizio: 6 ° - 8 °