Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut

Nella zona del Montello più a Ovest delle nostre proprietà, tenuta Maria Vittoria gode di un paesaggio straordinario. Il terreno rosso tipico della collina dona all’uva Glera un’ottima struttura e mineralità. Al centro della tenuta, Villa Maria Vittoria si erge in tutto il suo splendore in uno dei punti più alti del Montello offrendo una vista mozzafiato sia sulla pianura che sulle Dolomiti, ben visibili nelle giornate più terse.

Varietà: 100% Glera

Tenuta: Maria Vittoria, situata nel cuore del Montello, su una piccola vetta.

Terreno: Di medio impasto tendente all'argilloso, dal tipico colore rossastro derivato dalla presenza di ossidi di ferro.

Tecnologia adottata: Vinificazione in bianco. La fermentazione primaria avviene a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati.

Spumantizzazione: La presa di spuma avviene a bassa temperatura in autoclavi per un minimo di 3 mesi.

Alcool effettivo %: 11 ± 0,50

Zuccheri g/l: 3,50 ± 1,0

Acidità totale g/l: 5,60 ± 0,50

Caratteristiche organolettiche:
La spuma è cremosa e compatta, il colore è giallo paglierino lucente con brillanti riflessi verdolini. Al naso esprime pulizia e tipicità con note di gradevole intensità e ottima fruttuosità. Inizialmente si percepisce il sentore di pera e polpa di mela verde; poi si avvertono percezioni di pesca bianca ancora croccante e di piccoli fiori di primavera. L'attacco in bocca croccante, sapido e fresco su base di frutta bianca e gialla dove emergono pesca e pera non completamente mature; buccia e polpa di mela e pera.

Abbinamenti: Ottimo sia da aperitivo che a tutto pasto; eccellente con crudité di pesce, fritto di crostacei e molluschi, cicchetti veneziani, spaghettini allo scoglio, formaggi caprini o vaccini cremosi e freschi.

Temperatura di servizio: 6 - 8 °C