Sant'Eustachio Sauvignon Nepis IGT

Dedicato a uno dei nostri più grandi vanti, l’Abbazia di Sant’Eustachio, dove 500 anni fa fu scritto il Galateo.

Un vino diretto e al tempo stesso complesso, dove il Sauvignon Nepis porta eleganza, freschezza con fresche note di fruttato esotico "mixate" a sentori erbacei. Il finale è lungamente fresco su base agrumata e vegetale.

Ottimo vino da aperitivo, si sposa impeccabilmente con crudité di gamberi rossi e di scampi; mozzarella di bufala campana con mostarda d'agrumi, burrata e crudo di San Daniele. Eccellente con frittura di crostacei e molluschi.

La temperatura di servizio ideale è tra gli 8 e 10°C

Zona di produzione: Prodotto con uve Sauvignon Nepis (clone resistente) coltivate nella Tenuta Abbazia.

Terreno: di medio impasto tendente all'argilloso, con buona presenza di scheletro

Vigneto: La forma di allevamento utilizzata è il Sylvoz e Guyot.

Tecnologia adottata:
Vinificazione in bianco. La fermentazione primaria avviene a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati. Il vino post fermentazione viene conservato per un lungo periodo a contatto con il lievito di fermentazione ed agitato periodicamente sino alla preparazione all’imbottigliamento.                                       

Caratteristiche chimiche:

Alcol % v/v: 12,00 + 0,5

Acidità totale g/l: 5,60 + 0,5

Zuccheri g/l: 4 + 2,00      

Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierina con ampi riflessi verdognoli
Profumo: intenso e complesso. Si percepiscono fresche note di fruttato esotico "mixate" a sentori erbacei con netti riconoscimenti di lime, ananas, mela verde, pompelmo rosa, cedro e frutta tropicale; a seguito: mentuccia, basilico, peperone verde, fiori di sambuco.
Sapore: freschezza e croccantezza su base sapida che fanno da spalla ad una bilanciata alcoolicità.

Informazioni sul valore nutrizionale:

1 g di alcol: 8 Kcal
1 l di vino secco a 10°: 600 Kcal
1 g di zucchero: 4Kcal

Conservazione: In luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.