Rosalia - Prosecco DOC Rosé Millesimato 2021 Extra Dry

Un aperitivo di gran classe: Rosalia Prosecco DOC Rosé Millesimato 2021 Extra Dry

Un aperitivo di gran classe, che accompagnerà con disinvoltura i tuoi momenti conviviali.

Consigliamo di servirlo tra i 6 e gli 8°C

Zona di produzione:
Glera prodotto in Tenuta "Rosalia", Nervesa della Battaglia (TV)

Pinot Nero prodotto in Tenuta "Case Bianche", Volpago del Montello (TV)

Terreno:
Di medio impasto tendente all'argilloso, con buona presenza di scheletro composto da sabbie grossolane e ciottoli. La sua natura deriva dalle influenze del fiume Piave e dalle alluvioni susseguitesi milioni di anni fa.

Vigneto:

La forma di allevamento utilizzata per il Glera è il Sylvoz con numero di piante ettaro variabile da 3000 a 3500.  Per il Pinot Nero invece si utilizza anche il doppio capovolto come forma d'allevamento arrivando sino a 4000 piante ettaro.

Tecnologia adottata:

Glera: raccolta manuale delle uve, diraspatura, pressatura soffice in atmosfera di azoto (oppure pressatura soffice ad uva intera), decantazione statica a freddo del mosto e successiva separazione delle fecce; fermentazione del mosto limpido a temperatura controllata per 15-20 giorni. Maturazione del vino sulle fecce fini per tre mesi.

Pinot Nero: raccolta manuale delle uve, diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata per 10-12 gg, pressatura, fermentazione malolattica spontanea, maturazione in acciaio.

Blend: Glera 90%, Pinot Nero 10%

Spumantizzazione: dopo opportuna stabilizzazione del blend ottenuto, rifermentazione a temperatura controllata e successiva maturazione sulle fecce per un mese, filtrazione ed imbottigliamento.

Caratteristiche chimiche:

Alcol % v/v: 11,5 + 0,8

Acidità totale g/l:6,0 + 0,5

Estratto secco non riduttore g/l: 21,5 + 2

Zuccheri g/l: 12 + 1,5

ph:3,25 + 0,08

Caratteristiche organolettiche:

Colore: tonalità rosa “fiore di pesco”
Profumo: piacevoli ed eleganti sentori sia di frutta gialla che rossa: nocepesca, ciliegia rosa e mela golden e profumi floreali

Sapore:    inizialmente si rivela fresco su fondo sapido; cresce poi la percezione di polposa morbidezza e un aroma di pesca matura. Ha un gusto secco, intenso ed elegantemente lungo                                                                                               
Informazioni sul valore nutrizionale:
1 g di alcol: 7 Kcal.
1 l di vino secco a 10°: 600Kcal.
1 g di zucchero: 4 Kcal.
Abbinamenti: Aperitivo di gran classe, che può accompagnare con disinvoltura e gradevolezza crudité di pesce, frittura di piccoli crostacei e molluschi; prosciutto di Parma, spaghettini saltati con pomodorini a datterini freschi, olio EVO e basilico.
Temp. di servizio: 6 - 8 ° C.                                                               

Conservazione: In luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.